Основным ингредиентом эссенции чили является капсаицин, который обладает определенной степенью химической стабильности, но при неправильном хранении его острота, цвет и вкус могут пострадать. Поэтому для сохранения качества эссенции чили необходимы разумные методы хранения.
1. Требования к среде хранения

• Температура: рекомендуется хранить в прохладном месте при температуре 5–25 ℃, чтобы избежать высоких температур, которые ускорят разложение капсаицина и повлияют на остроту. Для длительного хранения можно выбрать охлаждение (0-5℃), особенно для высококонцентрированного капсаицина, чтобы продлить срок годности.
• Влажность: Порошкообразный экстракт чили легко впитывает влагу и образует комки, поэтому его следует хранить в сухом месте, чтобы избежать попадания влаги, которая может привести к ухудшению качества.
• Свет: Избегайте прямых солнечных лучей. Ультрафиолетовые лучи ускорят окисление, потемнят цвет эссенции чили и повлияют на пряный эффект. Рекомендуется хранить в темных стеклянных бутылках или светонепроницаемых контейнерах.
•  Герметизация: продукт следует герметично закрывать после каждого использования, чтобы предотвратить попадание воздуха и возникновение окисления или испарения. Жидкую эссенцию чили можно упаковывать в пищевые пластиковые бочки или стеклянные бутылки, а порошкообразные продукты можно упаковывать в герметичные пакеты или вакуумные упаковки.

2. Меры предосторожности при использовании

• При работе с продуктом надевайте перчатки и маску, чтобы предотвратить попадание эссенции чили на кожу или в глаза и избежать сильного раздражения.
• Избегайте частого открытия упаковки и запечатывайте ее сразу после каждого использования, чтобы уменьшить контакт с воздухом и сохранить остроту.
• Перец следует хранить вдали от сильных окислителей, кислотных и щелочных химикатов и т. д., чтобы избежать химических реакций, влияющих на качество.

3. Ухудшение суждения
Если эссенция чили потемнела, приобрела необычный запах или стала значительно менее острой, возможно, она окислилась или испортилась, и ее следует избегать. Правильное хранение может предотвратить порчу эссенции чили в течение 1–2 лет, гарантируя ее безопасность и эффективность.